THE BAD SASHIMI

a new collaboration with Julien...

Les recettes de la mère Mâchouille
Roulade de Moja Moja
Pour deux personnes
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients :
• 400 g de Moja Moja
• 25 cl d’huile d’olive
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 2 poireaux
• 4 tomates
• 3 carottes
• Paprika
• Persil
• 25 cl de Shochu
• 4 feuilles de Nori
Recettes :
• Choisissez un Moja Moja d’environ 400 g de préférence tendre au niveau des flancs et ferme sur le pourtour du collet. Généralement les spécimens de basse saison sont davantage pourvus de couches adipeuses, ce qui donne à la viande une texture très appréciée.
• La veille mélangez 25 cl d’huile d’olive avec un citron et deux gousses d’ail, vous y laisserez mariner le Moja Moja pendant 12h, ce qui aura pour vertu de ralentir la décomposition de l’animal et d’imprégner la viande jusqu’à l’hypoderme.
• Videz le Moja Moja en pratiquant une incision au niveau de l’abdomen et dénoyauter les parties génitales, puis débiter le en rondelles d’1 cm ½ d’épaisseur en prenant soin de ne pas endommager le museau, réservez.
• Couper en fines lamelles les poireaux ainsi que les tomates et les carottes, mélangez le tout et faites mijoter à feux doux pendant 45 minutes en y ajoutant 2 pincées de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, préparez le Moja Moja en disposant sur une tige les rondelles, préservez entre celles-ci un espace d’environ 1cm. Assaisonnez les brochettes de paprika et de persil puis commencez la grillade. Vous privilégierez une cuisson au feu de bois de Sakura, afin de respecter les origines nippone de l’animal, et lorsque la viande aura pris une teinte brunâtre, disposez la sur une assiette.
• Versez l’alcool de Shochu sur les rondelles et enroulez-les dans les feuilles de Nori que vous ferez cuire au four préalablement préchauffé à 210°, pendant 15 minutes.
• Servez aussitôt les roulades en accompagnant le tout de la compotée de légumes refroidie, et afin de gagner l’estime de vos convives, placez intelligemment la tête de l’animal que vous aurez conservez au frais, à la proue du plat de service.
BON APPETIT



Story: Bwiti
Shoot: Bwiti
Lequark:C4D+Photoshop



もじゃもじゃ
Moja Moja©, or the origins of Little Monsters ...

Moja Moja is a Japanese onomatopoeia: a ball of hair that makes you want to fiddle with your fingers ...

thanks to see the series : Moja Moja© [link]


CopyrightDepot.com00046402